黄曲霉毒素检测主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

一、黄曲霉毒素检测分类
1、认证机构广泛,通用性强。
2、分析速度快,一个样品只需 10－15 分钟,其他传统的方法要做到定量分析需要几小时至几天 的时间。  
3、灵敏度高, 测定范围广泛 (0－300ppb) ,用荧光计可以测定 0.1ppb 的黄曲霉毒素 M1, 用 HPLC 可以检测出 10ppt 的黄曲霉毒素 M1。  
4、采用单克隆免疫技术,可以特效性地将黄曲霉毒素和其他真菌毒素分离出来,分离效率和回 收率高,正确性和可靠性强。  
5、仪器轻便容易携带,自动化程度高,操作简单,直接读出测试结果,对实验操作人员要求不 高,可以在小型实验场所使用。  
6、不需要剧毒的黄曲霉毒素和其他真菌毒素标准物来标定,所以在整个实验过程中,绝对安全 可靠。
7、 黄曲霉毒素主要有 4 种:即B1、B2、C1、G2,其中B1 被认为是主要的有毒物质,有 2 种这些 毒素的代谢产物M1 和M2。
 可以检测的样品包括:大米、面粉、酱油、植物油、醋、牛奶、奶制品、花生、花生酱、花生油、 核桃、胡桃、杏仁、咖啡、玉米、蜂蜜、谷物、高粱、大豆、酱、蔬菜、胡椒、辣椒、中药材、烟草、 啤酒、小麦、棉籽、燕麦、饲料等。   

二、黄曲霉毒素检测方法
 测定黄曲霉毒素M 1 的方法有薄层色谱法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附测定法、质谱法、放射 免疫测定法。
(1) 、在操作过程中,需要使用剧毒的黄曲霉毒素M 1 作为标定标准物,对操作人员造成巨大的沾 污危险,而且黄曲霉毒素M 1 标准物质购买十分困难。
(2) 、操作过程烦琐、复杂、时间长,劳动强度大。  
(3) 、仪器设备昂贵、笨重、操作复杂,难以实现现场快速分析。  
(4) 、灵敏度较差,重复性很难得到满意结果。  

三、最新政策及国标(含国外一些政策)  
1、自 2003 年 8 月 1 日起,凡在我国境内从事米、面、油、酱油、醋生产加工的企业,其产品须经检 验合格后方可上市。
2、黄曲霉毒素检测方法的 最新国标
     (1) 、GB/T  18979-2003  《食品中黄曲霉毒素的测定——免疫亲和层净化高效液相色谱法和荧光 光度法》。
     (2) 、GB/T 18980-2003  《乳和乳粉中黄曲霉毒素 M1 的测定——免疫亲和层净化高效液相色谱 法和荧光光度法》。  
     (3)、2002 年 2 月 4 日欧盟决议对从中国进口或委托从中国进口的花生和花生制品实施黄曲霉毒素强制 性检测的特殊条件 。

四、检测标准
GB/T 28718-2012 饲料中T-2毒素的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法
GB/T 25220-2010 粮油检验 粮食中赭曲霉毒素A的测定 高效液相色谱法和荧光光度法
GB/T 25228-2010 粮油检验 玉米及其制品中伏马毒素含量测定 免疫亲和柱净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 13078.2-2006 饲料卫生标准 饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量
GB/T 17480-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 酶联免疫吸附法
GB/T 18979-2003 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB/T 19539-2004 饲料中赭曲霉毒素A的测定
GB 21693-2008 配合饲料中T-2毒素的允许量
GB/T 23212-2008 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定 液相色谱-荧光检测法
GB/T 23215-2008 贝类中多种麻痹性贝类毒素含量的测定 液相色谱-荧光检测法
GB/T 23217-2008 水产品中河豚毒素的测定 液相色谱-荧光检测法
GB/T 23501-2009 食品中T-2毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 23502-2009 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 4789.12-2003 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
GB/T 5009.118-2008 谷物中T-2毒素的测定
GB/T 5009.198-2003 贝类 记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定
GB/T 5009.206-2007 鲜河豚鱼中河豚毒素的测定
GB/T 5009.212-2008 贝类中腹泻性贝类毒素的测定
GB/T 5009.213-2008 贝类中麻痹性贝类毒素的测定
GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.23-2006 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定
GB 5009.24-2010 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定
GB/T 5009.96-2003 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定
GB 5413.37-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定
GB/T 8381-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 半定量薄层色谱法
GB/T 8381.4-2005 配合饲料中T-2毒素的测定 薄层色谱法
GB/T 5009.185-2003 苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB/T 23504-2009 食品中玉米赤霉烯酮的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 21982-2008 动物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 19540-2004 饲料中玉米赤霉烯酮的测定
GB/T 5009.209-2008 谷物中玉米赤霉烯酮的测定
GB/T 23503-2009 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 8381.6-2005 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 薄层色谱法
GB 13078.3-2007 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量
GB/T 5009.111-2003 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定
农业行业标准：
NY/T 1970-2010 饲料中伏马毒素的测定
NY/T 2071-2011 饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的测定 液相色谱-串联质谱法
NY/T 1286-2007 花生黄曲霉毒素B1的测定 高效液相色谱法
NY/T 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测 双流向酶联免疫法
NY/T 1650-2008 苹果及山楂制品中展青霉素的测定 高效液相色谱法
水产行业标准：
SC/T 3023-2004 麻痹性贝类毒素的测定 生物法
SC/T 3024-2004 腹泻性贝类毒素的测定 生物法
进出口行业标准：
SN/T 3263-2012 出口食品中黄曲霉毒素残留量的测定
SN/T 0673-2011 进出口肉及肉制品中盐霉毒素残留量检测方法 酶联免疫法
SN/T 1035-2011 进出口食品中产毒青霉属、曲霉属及其毒素的检测方法
SN/T 2676-2010 进出口粮谷中T-2毒素的检测方法 酶联免疫吸附法
SN/T 2663-2010 贝类中失忆性贝类毒素检验方法 酶联免疫吸附法
SN/T 2678-2010 进出口淡水产品中微囊藻毒素的检测方法 酶联免疫吸附法
SN/T 2582-2010 产黄曲霉毒素真菌 PCR检测方法
SN 0347-1995 出口饲料中棕曲霉毒素A的检验方法
SN 0352-1995 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法
SN/T 1040-2002 出口动物毒素(东亚钳蝎毒)检验方法
SN/T 1569-2005 进出口河豚中河豚毒素检验方法 ELISA法
SN/T 1571-2005 进出口粮谷中呕吐毒素检验方法 液相色谱法
SN/T 1572-2005 进出口粮谷、饲料中伏马毒素检验方法 液相色谱法
SN/T 1573-2005 贝类中神经性贝类毒素检验方法 小鼠生物法
SN/T 1664-2005 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2含量的测定
SN/T 1735-2006 进出口贝类产品中麻痹性贝类毒素检验方法 高效液相色谱法
SN/T 1736-2006 进出口蜂蜜中黄曲霉毒素的检验方法 高效液相色谱法
SN/T 1763.1-2006 出入境口岸生物毒素检验规程 第1部分：肉毒毒素
SN/T 1763.2-2006 出入境口岸生物毒素检验规程 第2部分：金黄色葡萄球菌肠毒素B
SN/T 1763.3-2006 出入境口岸生物毒素检验规程 第3部分：蓖麻毒素
SN/T 1771-2006 进出口粮谷中T-2毒素的测定 免疫亲和柱-液相色谱法
SN/T 1773-2006 进出口贝类中麻痹性贝类毒素检测方法 酶联免疫吸附试验法
SN/T 1827-2006 进出口食品中产志贺毒素大肠杆菌检验方法
SN/T 1940-2007 进出口食品中赭曲霉毒素A的测定方法
SN/T 1958-2007 进出口食品中伏马毒素B1残留量检测方法 酶联免疫吸附法
SN/T 1996-2007 贝类中腹泻性贝类毒素检验方法 酶联免疫吸附法
SN/T 2008-2007 进出口果汁中棒曲霉毒素的检测方法 高效液相色谱法
SN/T 2131.1-2008 进出口贝类腹泻性贝类毒素检测方法 第1部分：荧光磷酸酶抑制法
SN/T 2131.2-2010 进出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法 第2部分：小鼠生物法
SN/T 2357-2009 可疑样品中烟曲霉毒素现场排查检测方法
SN/T 2416-2010 进出口食品中金黄色葡萄球菌肠毒素A检测方法 电泳和免疫印迹法
SN/T 1772-2006 进出口粮谷中玉米赤霉烯酮的测定 免疫亲和柱-液相色谱法
SN/T 2534-2010 进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法
SN/T 1745-2006 进出口大豆、油菜籽和食用植物油中玉米赤霉烯酮的检验方法
SN 0595-1996 出口粮谷中赤霉烯酮检验方法
SN/T 3136-2012 出口花生、谷类及其制品中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素的测定
SN/T 3137-2012 出口食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其代谢物的测定 液相色谱-质谱/质谱法
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